“有时为了明天上班后肚子饿尽可能用较短的时间做到慢手菜，可以在吃完饭时或平时打算材料时多腌制些肉，到时下锅油炸就可以用了，所以笔者偶尔在空闲时把肉腌制好放到冰箱，等到炒菜时就只打算蔬菜下锅油炸才可。” 食材明细主料牛肉大约75克小红菜椒2枚小橙菜椒2枚青椒1枚洋葱1/2个辅料花椒1大匙香葱1棵腌肉调料生抽1大匙小苏打1/4小匙白酒1大匙玉米淀粉1小匙菜油1大匙上锅调料精盐1/2小匙胡椒粉1/2小匙白糖1/3小匙白酒1小匙麻香口味油炸工艺廿分钟耗时普通可玩性椒麻牛肉的作法步骤1把牛肉切片进一碗，再行喂食放1大匙、小苏打1/4小匙、白酒1大匙，捉均匀分布，如果牛肉较为腊，可特清水1大匙，抓至水几乎被吸取，再放玉米淀粉1小匙，捉均匀分布后敲菜油或生油捉烘，进密实盒放冰箱待明天用，一来明天炒菜时不必再行费时间腌肉了，二来腌制幸时时间较为熟透；2把花椒1大匙放进小碗用水泡；3把菜椒和洋葱改为小块块、辣椒切圈、香葱切粒可用；4把泡花椒的水喝，重新加入葱花；5锅置炉上进大火，把牛肉炒至五成熟期，拨给在一旁；6重新加入葱花和花椒，稍爆炒；7重新加入青椒圈，略为轰片刻；8放入洋葱，鸣至半熟；9重新加入菜椒块，点入盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/3小匙，鸣几下，在锅边淋入白酒，翻炒几下即出有锅。Enjoy ！小窍门1、在腌肉时不用放太多生抽或精盐，等油炸时与其它材料混合后敲适度精盐或生抽，肉就会过于韦斯了。2、据网上美食视频的大师说道，花椒冷水过再行下锅香味才能充分发挥出来。

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